與常規的蒸發設備不同，離心式刮板薄膜蒸發器能成為種新型的蒸發器，是因為它成功地綜合了薄膜蒸發和離心分離二種工作原理。在離心薄膜蒸發器中，進料液膜受離心力的作用，其值為重力的百倍，因而大大提高了物料在加熱面上的傳送能力，使流速變快，傳熱系數可達4200-4650瓦/平方，并具有可能取得較高的濃度、出料含固物達85%和適用于粘度較高的物料。（進料粘度可達20000cP）物料流速很快增加，即在加熱面上停留時間短，（般稀料液為1秒鐘）使物料的成分破壞減少，能較好保持原有的色、香、味，適用于熱敏性物料。

離心式刮板薄膜蒸發器是種新型傳熱設備。它具有設備體積小、蒸發強度高、物料蒸發溫度低、受熱時間短、濃縮倍數大、物料濃度高以及蒸發室可方便拆洗等特點。因而被應用于醫藥、食品、化工等行業，比如濃縮熱敏性物料、粘性物料，或有發泡趨向的物料。

離心力使蒸汽冷凝水不附著在加熱壁面上，使加熱蒸汽達到滴狀冷凝，獲得很高的給熱系數，當蒸汽冷凝水從錐盤蒸汽入口被拋出時，可使加熱蒸汽不處于過熱狀態。離心力還使物料的汽液相很好的分離，產品收得率高，對有發泡趨向的物料適應性好。此外離心力還便于在真空狀態下排出濃縮物料及汽凝水。
另優點是物料在蒸發器所占體積很小，例如YC—B80型物料總體積在給定時間內為1.5升，所以如果遇到事故而停機時，蒸發器內所損失的產品量為1.5升。