水蒸氣蒸餾是指將水蒸氣通過含有揮發性成分的原料，從而將揮發性成分與水蒸氣一并餾出的分離、提純和測定方法。

　　在中學教學階段，水蒸氣蒸餾裝置主要適用于以下情況：

　　1.被提純或測定物質具有揮發性；

　　2.被提純或測定物質具有一定的熱穩定性；

　　3.被提純或測定物質不發生反應；

　　常見的水蒸氣蒸餾裝置，將原料置于乙燒瓶中，由甲裝置加熱產生水蒸氣，將乙中揮發性成分帶入丙中，一般得到的為密度小于水的油狀物，再通過分液、純化得到產品，蒸餾有鼓泡、沸騰現象。

　　水蒸氣蒸餾儀應用

　　而YC水蒸氣蒸餾儀解決現行各種水蒸氣蒸餾的各種弊端；是通過分離、提取樣品中有效成分的重要方法之，其操作是將水蒸氣通入樣品體系中，有效成分伴隨水蒸氣蒸出，從而達到分離提純有效成分的目的，被廣泛應用于煙草、食品、藥品、化工等多個行業。